Brauen mit Grünmalz: neues Schrotverfahren

摘要

ANGESICHTS DES KLIMAWANDELS müssen auch Mälzereien und Brauereien neue Wege finden, Energiesparmaßnahmen umzusetzen und Energie-, Strom- und Wasserkosten sowie Treibhausgase so weit wie möglich zu senken. Im Mälzungsprozess ist der Darrschritt der Hauptenergieverbraucher. Deshalb ist es unerlässlich, dass bei diesem Schritt die CO_2-Bilanz der Mälzereien gesenkt wird. Das Darren verbraucht ca. 80 GWh Wärme- und 9 GWh Stromenergie für 100 0001 Malz im Jahr. Der Mälzungsprozess steht für 220 kg CO_2-Äquivalent/Tonne [1]. Zur Bekämpfung der globalen Erwärmung wurde vorgeschlagen, dass bis 2050 mindestens 75 Prozent der Kohlenstoffemissionen reduziert werden müssen [2]. Regierungen sprechen von Kohlenstoffsteuern, um eine Senkung des Energieverbrauchs sowohl aus ökologischer als auch aus finanzieller Sicht attraktiv zu machen.