Jeder Brauer möchte das tolle Bier, das er kreiert hat, immer wieder in der gleichen Qualität, mit der gleichen Geschmacksausprägung etc. brauen. Und auch viele Verbraucher wollen, dass ihr Bier immer gleich schmeckt. Und diese Wünsche machen den Beruf des Brauers so spannend, kompliziert, herausfordernd. Denn Bier besteht nun einmal aus natürlichen Rohstoffen, deren Qualität und Ausprägung sich jährlich ändern kann. Den Grundstoff Wasser hat der Brauer einigermaßen mit einer Wasseraufbereitung im Griff. Bei der Hefe wird es schon etwas komplizierter, denn da gibt es schon einige Einflüsse mehr, die sich auch auf das Geschmacksprofil des Bieres auswirken können. Aber dann kommen noch Malz und Hopfen. Beide Rohstoffe, die auf dem Feld, in freier Natur wachsen und auch noch unterschiedlicher Witterung ausgesetzt sind ... Hier kann (und ist oft genug) die Qualitätsausprägung stark unterschiedlich sein.
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