Humulus lupulus...... und andere bittere Wahrheiten

摘要

Es ist immer schwierig, den Begriff Aroma, insbesondere Bier- oder Hopfenaroma, zu definieren. Wo fängt man an und wo hört man auf? Welches Schema nimmt man? Reicht ein Bier-Aromarad aus, um hopfenaromatische Biere zu beschreiben? Schon 2011 haben wir uns bei dieser schwierigen Aufgabe der Hilfe eines Parfümeurs, nämlich der von Frank Rittler, bedient, um die Attribute aus den unterschiedlichsten Hopfen „herauszukitzeln". Warum gerade mit einem Parfümeur? Die Antwort ist sehr naheliegend: Welche Wissenschaft ist die älteste, die sich mit Aromen beschäftigt? Die Parfüm-Industrie beziehungsweise das Handwerk des Parfümeurs! Warum also in die Ferne schweifen und komplett neue Begrifflichkeiten für Hopfen und Bier erfinden, wenn das Gute, die schon vorhandene Aroma-Einteilung eines Parfümeurs, so nahe liegt?