Eine Revolution für die Brauer Die Entdeckung der Hefe

摘要

Seit etwa 9000 Jahren brauen die Menschen Bier. Die Erkenntnis, dass die wichtigsten und unersetzbaren Mitarbeiter beim Brauprozess einzellige, lebende Organismen sind, ist jedoch erst seit etwa 150 Jahren bekannt. Die gezielte Verwendung der Hefe als Gärorganismus ist streng genommen erst seit 132 Jahren möglich. Und obwohl Bier bereits Jahrtausende vorher gebraut wurde, hat die Aufklärung der Gärung die Braukunst grundlegend revolutioniert.