Derzeit besteht weltweit ein erfreuliches mediales Interesse an Bierstilen, Brauereigründungen und Bierwettbewerben. Davon beflügelt stellt auch der Endverbraucher mehr und mehr fest, dass Bier eine ungeahnte Geschmacksvielfalt bieten kann. Auf dem Markt lassen sich vermehrt Biersorten finden, in denen mit neuen Hopfensorten, „wiederentdeckten" Methoden der Hopfengabe, anderen Hefestämmen und auch höherem Spezialmalzeinsatz ein besonderes Geschmackserlebnis komponiert wird. Dieser Artikel zeigt, wie sich dabei Karamellmalze auf das Aroma des Bieres auswirken können. Dabei soll insbesondere auf die unterschiedlichen Methoden der Karamellmalzherstellung eingegangen werden, da diese bei gleicher Farbe auch interessante Unterschiede im Aromaspektrum aufweisen.
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