紅麹菌におけるカビ毒シトリニン生合成機構の解明および非生産棟の構築

摘要

紅麹カビは食品着色料として利用されている赤色色素の生産菌であるが，同時にカビ毒 シトリニンも生産する。これまで突然変異によるシトリニン非生産棟が作成されてきた が，遺伝学的知見は得られていなかった。本稿では，筆者らの研究により明らかとなった シトリニンの生合成遺伝子および生合成横構について解説し，遺伝子工学的手法によるシ トリニン非生産棟構築について述べる。