フード×テック|食分野で起こつているこミに学ぶ

摘要

フード×テツク--惣菜コーナーで幼児を連れた女性がポテサラを購入しょうとしたら「母親ならポテトサラダくらいつくったらどうだ」と高齢の男性に声をかけられたという「ポテサラ問題」が話題になつなかしよくた。その背景には中食という食生活の変化がある。 表は昭和62年から平成28年までの30年間で1人当たり1カ月の食料の購入金額の変化を示した総務省の資料である。「中食」と呼ばれているあらかじめ調理された食品の購入が増加傾向にあり、「内食」と呼ばれる食材そのものの購入が減り、「外食」はほぼ横ばいになっている。我が家も共稼ぎであり、男性の家事·育児参加は当然の世代なので、料理の時間を短縮し家族の時間を充実させたいので中食は積極的に使っている。このように、食生活の変化やコロナ対策で加速する外食産業などに起こっているフードテックを中食、外食、内食で調べてみた。