寒天由来のオリゴ糖「アガロオリゴ糖」

摘要

寒天は紅藻海藻から抽出される多糖類であり約400年前に日本で発明されました.和菓子の副材料として使用されてきましたが最近では寒天の分子量をコントロールすることで洋菓子にも使用されています.弊社は寒天製造メーカーとして寒天の更なる効果を追求するため研究開発を行っています.今回は寒天の物性とはまったく異なる.寒天から製造されるオリゴ糖「アガロオリゴ糖」をご紹介します.