硬骨魚類スズキ(Lateolabrax japonicas)に含まれるコンドロイチン硫酸の二糖組成解析

摘要

【目的】コンドロイチン硫酸（CS)はグルクロン酸（GIcA)とN-アセチルガラクトサミン（Gal NAc)が交互に結合し，各糖ヒ ドロキシ基の一部に硫酸基が付加した直鎖の酸性多糖類である。デルマタン硫酸（DS)はGIcAのC5位のカルボキシ基が酵 素反応によリエピメル化されたィズロン酸（IdoA)を多く含む。機能性食品·医薬品に含まれるCSの基原は，ブタ軟骨，サ メ軟骨およびサケ鼻軟骨がー般的である。硬骨魚類であるスズキは比較的大型な魚であり，全長60~80cm,平均2 kgにまで成長する。商品として加工されると約60% (鰭，背骨，内臓など)が廃棄されるため，未利用資源の有効利用を目的にス ズキの鰭，骨および眼球よリCSを抽出し組成分析を行った。