机译:探索从哥伦比亚发酵可可豆中分离的酵母的能力在用于可可发酵的实验室规模模型系统中形成和降解生物胺
biogenic amine; volatile compounds; organic acid; fermentation; cocoa;
机译:从哥伦比亚发酵和干可可豆分离的酵母的功能生物多样性
机译:可可豆发酵的实验室规模模型系统
机译:发酵可可豆中的本土乳酸菌及其在可可豆发酵中的作用。
机译:从发酵可可豆中分离的乳酸菌(实验室)可防止模型食物污染细菌的生长
机译:发酵干燥和烘烤对哥伦比亚克里奥尔洛可可豆和壳中生物胺和其他生物化合物的影响
机译:可可豆发酵过程中可可豆浆降解动态:酵母发酵剂培养添加的影响