机译:红酒和大蒜可能会减少使用亚硝酸盐控制腌制香肠中的梭状芽孢杆菌和沙门氏菌:安全性和感官意义
dry-cured sausages; nitrite; wine;
机译:红葡萄酒和大蒜作为可能的替代方案,以最大限度地减少亚硝酸盐在腌制的香肠中控制梭菌孢子原和沙门氏菌:安全性和感官的影响
机译:选定的乳品发酵剂培养物对无亚硝酸盐干腌香肠的猪和鹿肉的微生物,化学和感官特性的影响
机译:大蒜和酒中Lakei在基于酒的腌料中控制单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌的功效。用葡萄酒腌制猪肉制成的干香肠Chourico de Vinho
机译:一种评估过期香肠的安全性和健康影响的方法,作为传统鱼类农场的替代饲料
机译:各种熏蒸剂和替代加工方法对干腌火腿的安全性,挥发性成分和感官品质的影响。
机译:加工变量对用山梨酸和亚硝酸钠腌制的碎肉中产孢梭状芽胞杆菌PA 3679孢子生长的影响。
机译:选育乳山蛋白培养物对VENIsON(Dama dama)无亚硝酸盐干燥香肠微生物,化学和感官特性的影响