余杭市售油条中铝含量检测

摘要

在油条加工过程中，明矾（硫酸钾铝）作为发泡剂被广泛使用，经常食用加入大量明矾的油条，会致人体铝摄入量过大，严重影响脑细胞功能，不仅会导致老年性痴呆，也会影响到儿童的智力。据文献报道，铝的生物学需要性表现在脑的发育与活动以及神经传导上，目前认为至少有10种神经疾病和铝的蓄积有关[川。而人们将明矾用作发泡剂，常常忽视或者根本不了解铝对人体的危害，从而对健康造成潜在威胁。