肉食品质量安全体系的建立与规范

摘要

食品安全是当今社会的热门话题。跨入新世纪后，科技与经济在飞速发展，但食品的质量和安全似乎在倒退。2008年我省肉类总产已达395万t，比2000年增长了92％，其中猪肉总产315．9万t，增长82．7％，居全国第九位，西部地区第二位，这是一个不得了的成就。但是，虽然肉、奶、蛋等畜产品极大地丰富了，但却没有了五六十年代我们对肉食品之美味和安全的感觉。在餐桌上人们常常互相发问：现在能吃什么？不能吃什么？什么食品才安全？