以牡蛎壳粉作载体对维生素C和维生素E的抗氧化包合作用研究

摘要

利用废置的牡蛎壳粉及可溶性淀粉制成包合材料对VC和VE进行抗氧化包合;以VC和VE的利用率和收率作为综合指标,研究对比溶液法、超声波法和研磨法等的包合效果.结果表明,溶液法较适宜,选用溶液法的最佳包合工艺为:上客分子的质量比10:1,VC利用率达88.56±1.31%.收率为88.46%.