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酸辣椒的泡制

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@@ 酸辣椒是中国传统的发酵蔬菜制品之一,具有鲜酸可口,质地脆嫩,风味独特等特点,深受广大城乡人民喜爱.现将其泡制方法介绍如下.rn1 泡制工艺rn新鲜辣椒→洗净→沥干→切分→硬化处理→厌氧发酵→配料→分装(真空包装)→成品.

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来源
《云南农业科技》 |2011年第3期|38|共1页
作者
张萍;
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作者单位

云南省农业科学院农经所;

650205;

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正文语种 chi
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