新疆驼驼乳蛋白质氨基酸组成分析

摘要

测定5峰新疆双峰驼驼乳中蛋白质和18种氨基酸含量，并对氨基酸组成进行分析研究。结果表明：驼乳蛋白质平均含量为3.45%，18种氨基酸总含量为3.084g/100g驼乳，占蛋白质89.39%；驼乳蛋白质氨基酸种类齐全，其中人体必需氨基酸占42%，条件必需氨基酸占4.9%，两者合计达46.9%。说明驼乳蛋白质属天然优质蛋白质和完全蛋白质，具有较高的营养价值。