用催化和分光光度法测定牛肉,牛乳中碘和锰含量

摘要

cqvip:碘和锰都是人体必需的微量元素。其中碘是甲状腺素的必需成分,碘缺乏会造成甲状腺肿大、克汀病、智力迟钝、抵抗力减弱等;锰是生物体蛋白质、糖、脂肪三大物质代谢酶类的活化剂,锰缺乏可造成人体生育能力下降,性发育迟缓。因此,测定食品中碘和锰的含量,对人类调节食品以保障身体健康具有重要意义。目前测定食品中碘和锰含量的方法为等离子体发射光谱法,所需仪器昂贵,一般实验室难以完成。