基于产业协同的小吃业连锁经营发展策略研究——以福建沙县小吃为例

摘要

2011年11月28日，《新京报》以一篇标题为“攻城略地，沙县小吃单打还是抱团？”的文章披露了沙县小吃欲上市的消息，瞬间成了2011年底全国舆论热议的一个话题。沙县小吃，这种遍布在全国各个城市街头巷尾不起眼的“苍蝇馆子”的简单商业模式．真的能够“山鸡变凤凰”做成上市公司吗？本文在回顾福建沙县小吃产业发展成功经验的基础上．对沙县小吃连锁经营化发展面临的困境以及沙县小吃产业协同发展的策略进行分析，希望能对我国地方小吃“做大做强”的问题与策略研究起到一个抛砖引玉的作用。