范玖炘 甄选食材突出帝泊洱普洱茶珍茶香味

摘要

cqvip:什么样的食材与帝泊洱普洱茶珍搭配能突出茶香味?北京金融街威斯汀大酒店范玖炘总厨说:"普洱茶属于发酵类茶,茶底叶片属于古树大叶,所以茶味道浓厚,香气纯正,汤色多为枣红色,色泽红润,结合这些特点,入菜避开味道较重的食材,如羊、兔、鹿肉,避物味道互相冲击。烹饪时不添加香辛料,避免压制住茶香。"范玖炘对茶餐颇有研究,创新过颇受欢迎的春茶宴和秋茶宴。