汤色

摘要： 在烹饪中,扒的概念就是将加工成熟的主料改刀成型,用调好的汤汁调味,然后晃勺,挂芡,大翻勺拖入盘中。此菜品呈现出的特点为汤色乳黄,汤鲜味美浑厚,汤质浓稠粘滑。主料:大白菜心250克辅料:栗子100克调料:盐2克,白糖2克,浓汤400克,鸡油10克,大葱3克,姜3克,水生粉20克。

摘要： 碧螺春茶是中国十大名茶之一,属于绿茶类,至今已有一千多年历史,由于产于江苏省苏州市太湖的东洞庭山及西洞庭山一带,因此又称“洞庭碧螺春茶”。该茶具有“条索纤细、卷曲呈螺、茸毛遍体、银绿隐翠”之外形,及“汤色碧绿、清香高雅、入口爽甜、回味无穷”之内质,以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。目前,洞庭山碧螺春茶手工制作技艺已被列入国家级非遗名录和中国重要农业文化遗产名录,是江苏省唯一获“国家级双遗”的农产品。

摘要： 菊花脑上市,夏天真的来了。在早市买了二两,做一碗清汤喝。几滴素油光锅,拍一瓣老蒜,炸至金黄,歘啦一碗水,滚开,菊花脑投进,迅速起锅。嫩叶于舌上辗转,尾韵里有薄荷的寒凉,汤色苔碧,仿如一口幽井,其清其凉,可慰肝肠。

摘要： 1.地域范围桃源红茶地理标志地域保护范围为桃源县西安镇、茶庵铺镇、杨溪桥镇、沙坪镇等9个乡镇(街道),地域保护面积4700公顷。2.品质特征桃源红茶条索紧细,乌润油亮,金毫显露,香气浓郁;叶底红亮匀齐,汤色红且明亮,金圈深厚,甜香持久悠长,滋味甜醇,口感滑爽;水浸出物40.56%~46.18%,茶多酚27.5%~31.69%,氨基酸2.92%~3.39%,咖啡碱3.83%-4.01%,茶黄素5.7~7.0毫克/克,茶红素46.0~55.09毫克/克,可溶性糖2.6%~3.39%。

摘要： 岳西翠兰是出产于安庆市岳西县的一种特色绿茶,源于地方历史名茶“小兰花茶”和“黄芽茶”。茶区终年云雾缭绕,漫射光多,所产茶叶内含物丰富,品质优异。于谷雨前后选采一芽一叶或一芽二叶为标准叶,翻炒杀青,继而手工造型,后经炭火烘焙而成,干茶外形芽叶相连,自然舒展成朵形,形似兰花,色泽翠绿鲜活。经开水冲泡后,嫩香持久,滋味醇浓鲜爽,汤色浅绿明亮,叶底绿鲜滋润.

摘要： 持续高温,持续宅家。喝完了一罐明前龙井,实在是嫌再开一罐要么在客厅的“常温”下迅速氧化,要么喝好还得为防串味再封存于冰箱专用冷藏室,再喝再打开,喝完再封,烦不过。所以这两天根据茶性在红茶和青茶黑茶之间,喝前年的白豪银针。口感鲜爽清甜,汤色杏黄柔和。七碗为敬。饮茶于我,以合适为宜,以兼顾柴米油盐酱醋茶的统筹安排,量入为出为宜。

摘要： 郑直请田文在老街"枕云阁"喝茶。茶已沏好,雨前毛尖,汤色明亮,香气高爽。田文把身子陷进沙发,夕阳余晖透过后窗折射在茶几上。田文的语调慢声细气,郑直,监察委主任请人喝茶可都不是啥好事啊。要不是老同学的身份,我都得准备完后事才敢来赴约啊。郑直端起茶杯,今年的新茶。老同学,尝尝。田文喝了口茶,不会只是叫我来品茶吧?郑直说,品茶,聊诗,可以吧?最近有什么新作?

摘要： 毛血旺,因其汤色红亮、口感嫩鲜、麻辣香浓的特色,得到了吃货们的厚爱.其主要食材——血旺不仅口感好,而且富含优质蛋白、铁、锌等营养素.近期出现了关于一些不法商贩在制作、保存血旺时非法加入了甲醛的报道.甲醛,对人们来说并不陌生,很多人把它和房屋装修相关联.鲜为人知的是,甲醛也可能藏在我们的食物中.早在2011年5月国家颁布的《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)中,就明确禁止在食品中添加甲醛.但为何此类现象屡禁不止?本期我们来聊聊"甲醛牌"毛血旺那点事.

摘要： 一颗软溜溜,滑糯糯的汤圆,加上里面莹润甜蜜的馅料,让被脂肪长期占领的正月胃口大满足。对比起来,很难感觉到元宵的好,总觉得它的面皮太厚太扎实,没有一个甜品该有的轻巧样子,煮的时间火候也复杂,一不小心,就煮的半生,或汤色太过浑浊。炸元宵结合了两种处理淀粉的模式,先水煮,让里面丰盈软糯,再油炸,让外皮金黄酥脆,进入嘴巴的时候两种口感同时迸发,再配上喜欢的馅料。

摘要： 茶不同于一般餐饮,它具有强烈的文化意味,这是常识。在中国,即使不喝茶的人,也知道茶分等级,上品极妙,饮之比仙。可要追问这观念从何而来,估计没有几个人能说清楚。说到茶叶的好坏贵贱,无非茶叶品牌、产地,略懂者能说出汤色、回甘、生津,精通者可以谈香型、叶底、条索。只是这些都只是物理层面的东西,与讨论白菜的优劣差不多。

摘要： 本发明涉及用于压铸取汤机更换汤勺的技术领域，尤其涉及一种有色金属熔炉取汤机更换汤勺液压工具，通过油泵把手使泵油柱上下运动泵油，及调整液压油路切换开关，使液压油通过液压缸前后油腔产生循环流动，及前后液压缸液压油交叉流动，通过旋转油路切换开关可实现油路止通，及液压缸前后油腔液压油流量的方向变化，从而使液压顶杆产生前后运动，通过液压顶杆前端安装的拔叉拔出取汤机上的汤勺，通过液压顶杆顶出汤勺固定定位销钉时通过阻力弹片防止销钉伤人，能够将销定卡在阻力弹片中，避免销钉丢失，避免了作业员操作造成的自身伤害降低现场作业员的劳动强度。

摘要： 本发明涉及用于压铸取汤机更换汤勺的技术领域，尤其涉及一种有色金属熔炉取汤机取汤勺液压工具，通过油泵把手使泵油柱上下运动泵油，及调整液压油路切换开关，使液压油通过液压缸前后油腔产生循环流动，及前后液压缸液压油交叉流动，通过旋转油路切换开关可实现油路止通，及液压缸前后油腔液压油流量的方向变化，从而使液压顶杆产生前后运动，通过液压顶杆前端安装的拔叉拔出取汤机上的汤勺，通过液压顶杆顶出汤勺固定定位销钉时通过阻力弹片防止销钉伤人，能够将销定卡在阻力弹片中，避免销钉丢失，避免了作业员操作造成的自身伤害降低现场作业员的劳动强度。

摘要： 本发明公开了一种可治疗色斑的金针云耳鱼头汤制作方法，其组成原料的重量配比为：金针菜10-20克，云耳10-20克，生姜3-5片，红枣5-8枚（去核），鳙鱼头（黑鲢）头1个，精盐适量。本发明用材合理，配方科学，而且工艺简单，对色斑病治疗效果好，见效快，治愈率高，且治标又治本，不易复发。

摘要： 本发明涉及一种一种金耳羹/汤及加工过程中的护色技术，特别是云南珍稀大型真菌金耳特殊护色及其辅料加工后的金耳羹/汤，为新名称、新产品，属食品保健品领域。该发明以富含类胡萝卜素和真菌胶原蛋白的金耳为原料，在金耳的转色过程中保证合适的基质养分、温度、湿度、光照、氧气和二氧化碳，使其呈现金耳特有的金黄色，再用天然植物提取的护色材料对云南民间食用的珍稀金耳进行深层次的护色和加工，不添加合成色素与香精。制品中金耳、水、辅料的重量百分比为：金耳8-10％、辅料为10-12％，其余为水和护色剂；主料金耳选择色泽金黄至橘红色品质优良的干品或鲜品，辅料是枸杞干品、冰糖、白糖、蛋白糖、蜂蜜、羧甲基纤维素、苹果酸、酒石酸、明胶；护色剂选：植酸、余甘子原汁、刺梨精粉、迷迭香抗氧化剂、柠檬酸、维生素C一种或多种。

摘要： 本发明是一种用于抗衰老综合调理身体的一种食品汤，五颜六色调理汤的主要成分由新鲜山药、西兰花、黄豆芽、黑木耳、红甜椒组成。由上述的主要成分经过专门工艺制作就可以得到相应的五颜六色调理汤。五颜六色调理汤可促进新陈代谢，集数种具有抗氧化、抗衰老作用的材料，具有综合调理身体、提升免疫力的作用，能修复细胞机能并帮助排除毒素以达到抗衰老和美白的功效。

摘要： 一种茶水汤色快速检测方法及装置，包括紫色激光发射器、方型透明容器、光衰减检测器、信号放大电路、微电脑、显示屏；将待测茶水盛装在方型透明容器中，其一侧为紫色激光发射器，另一侧为光衰减检测器，它们的光轴线穿过方型透明容器垂面中心位置；紫色激光发射器发射定强度的紫色激光，光衰减检测器检得紫色激光衰减度，输出到信号放大器，再到微电脑，计算出被测茶水的浓度和茶色，显示在显示屏上。本发明能够即时对泡茶机泡出的茶水汤色进行检测，并快速得出具体数值，为调整泡茶机泡茶工艺参数提供技术依据，更具科学性和可操作性；与比色计检测相比，能够快速对泡出茶水的汤色做出量化评价，更便于现场即时检测。

摘要： 本发明公开一种茶叶汤色品质的量化评价方法，由3位以上的评茶员得到选取茶样汤色感官最终评分值；用色差计分别测量多批选取茶样的汤色测色值并计算衍生指标值，对汤色测色值和衍生指标值这些茶汤汤色参数变量进行主成分分析得到选取茶样的前K个主成分载荷数据；将选取茶样的前K个主成分载荷数据作为BP神经网络的输入，将选取茶样汤色感官最终评分值作为BP神经网络模型的输出反复训练得到BP神经网络模型；以同样方法得到待测茶样的前K个主成分载荷数据，将待测茶样的前K个主成分载荷数据输入BP神经网络模型预测得到待测茶样的汤色品质评价的量化值；能科学有效地给出茶叶汤色品质的量化值，与人工感官评定方法具有很好的一致性。

摘要： 一种茶水汤色快速检测方法及装置，包括紫色激光发射器、方型透明容器、光衰减检测器、信号放大电路、微电脑、显示屏；将待测茶水盛装在方型透明容器中，其一侧为紫色激光发射器，另一侧为光衰减检测器，它们的光轴线穿过方型透明容器垂面中心位置；紫色激光发射器发射定强度的紫色激光，光衰减检测器检得紫色激光衰减度，输出到信号放大器，再到微电脑，计算出被测茶水的浓度和茶色，显示在显示屏上。本发明能够即时对泡茶机泡出的茶水汤色进行检测，并快速得出具体数值，为调整泡茶机泡茶工艺参数提供技术依据，更具科学性和可操作性；与比色计检测相比，能够快速对泡出茶水的汤色做出量化评价，更便于现场即时检测。

摘要： 本发明公开一种茶叶汤色品质的量化评价方法，由3位以上的评茶员得到选取茶样汤色感官最终评分值；用色差计分别测量多批选取茶样的汤色测色值并计算衍生指标值，对汤色测色值和衍生指标值这些茶汤汤色参数变量进行主成分分析得到选取茶样的前K个主成分载荷数据；将选取茶样的前K个主成分载荷数据作为BP神经网络的输入，将选取茶样汤色感官最终评分值作为BP神经网络模型的输出反复训练得到BP神经网络模型；以同样方法得到待测茶样的前K个主成分载荷数据，将待测茶样的前K个主成分载荷数据输入BP神经网络模型预测得到待测茶样的汤色品质评价的量化值；能科学有效地给出茶叶汤色品质的量化值，与人工感官评定方法具有很好的一致性。

摘要： 一种茶水汤色快速检测装置，其特征是包括紫色激光发射器、固定架、茶水检测皿、微电脑、显示屏、机壳、暗室、光衰减检测器；机壳内固定架呈凹形，紫色激光发射器和光衰减检测器分别安装在固定架相对的两个边壁上，茶水检测皿放入固定架内，光衰减检测器的光轴线与紫色激光发射器的光轴线同轴且穿过茶水检测皿的中心位置；固定架的一个边壁还设有一可调节固定件；光衰减检测器依次与微电脑、显示屏；显示屏安装在机壳外侧，整个装置密封在由机壳封闭的暗室。本实用新型能够快速对泡出茶水的汤色做出量化评价，对泡出茶水的汤色做出的量化评价更准确、更快捷。