羊大爷 定义涮羊肉的新吃法

摘要

羊大爷涮肉坊,一家开了二十多年的老店,而老板却不是专业餐饮人出身,看似''玩票儿''式的体验却经营出在北京名声响当当的品牌。别人家主推羊肉的五大部位,羊大爷涮肉坊却独创涮羊肉筋(也称羊肋肉)的新吃法,没想到这一尝试却成为涮肉界的一次''创新'',好多店都跟着推出解构羊肉,''羊大爷''的一个偶然尝试带来了意想不到的市场效果。