如何进行上浆操作

摘要

上浆，就是在原料的外部裹上一层浆液（主要是鸡蛋、淀粉、水等），使其形成一种浆液胶体包裹在原料表面。这项操作技术好似给原料穿了一件外衣，所以也形象的叫“着衣加工”。