超临界CO2萃取测定食品中总脂肪的研究

摘要

超临界CO2(S-CO2)萃取用于测定食品中的总脂肪含量,是一种很有前途的方法.文中具体介绍了测定总脂肪的S-CO2萃取法,并对其测定结果进行了统计分析,S-CO2萃取法用于全脂奶粉和营养奶粉总脂肪的测定,其浸提率分别为97.4%和98.4%.另外,S-CO2法萃取的总脂肪中主要脂肪酸种类及其含量与碱性乙醚萃取法相近.