三个炒菜陋习破坏营养易致癌

摘要

蔬菜先切后洗。切开后的蔬菜与洗菜水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和矿物质大量流失。正确的做法是，先仔细清洗蔬菜，尽量将水分控干后再切。