丁香有效部位对低密度脂蛋白弱氧化修饰的抑制效果

摘要

低密度脂蛋白(LDL)弱氧化修饰是形成动脉粥样硬化(AS)的关键因素.为了研究丁香有效部位(EFC)对LDL弱氧化修饰的抑制效果,采用Fe2+体外诱导LDL弱氧化,通过测定脂质过氧化产物共轭二烯(CD)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)的产生、LDL紫外可见光谱及载脂蛋白B-100(apoB-100)中赖氨酸(Lys)游离氨基、色氨酸(Trp)活性的衰减程度反映抑制效果.结果表明,在LDL弱氧化过程中,对脂质过氧化保护方面,EFC(2.5μg/mL)能有效延缓增殖阶段CD产生,其延缓效果强于0.5μg/mL阳性对照.EFC(50 μg/mL)能延缓LDL降解阶段TBARS生成,延缓效果强于10 μg/mL BHT;相应质量浓度(1.25 μg/mL、1.5 μg/mL)的EFC能减缓LDL因为氧化而改变的紫外可见光谱.对蛋白(apoB-100)氧化保护方面,EFC(5μg/mL)能显著抑制Lys中游离氨基活性衰减(P＜0.05),其抑制效果与1.25 μg/mL BHT无显著性差异;EFC(1μg/mL)能保护apoB-100中Trp免受破坏.结果表明EFC能有效抑制LDL弱氧化,为后续相关功能食品研发提供了参考.