“人与食品相互作用”食品科研理念下的研究生培养思考与探索

摘要

我国的食品工业从食品数量短缺（20世纪80年代及以前）到质量安全问题凸显（21世纪初）,再到对营养健康的焦虑,仅仅用了40年时间走过了发达国家差不多200年历程。然而,为食品工业发展提供人才培养和科技支撑的国内食品科学研究及高层次人才培养却还没有从数量、质量安全为主要内核转变为以"人与食品相互作用"为基础核心的科学研究及研究生培养。本文探索了如何适应新形势食品工业发展所需要的研究生培养理念、培养模式及知识构架体系和相应的课程设置。