河南浓香型烤烟叶面不同分切区位挥发性有机酸质量分数的差异

摘要

为进一步探索烟叶分切加工的化学物质基础,以河南浓香型初烤烟叶为材料,从叶尖到叶基分切成10段(HN-1～HN-10),利用单因素方差分析、相关回归分析研究了叶片不同分切区位挥发性有机酸质量分数的差异,并基于挥发性有机酸质量分数对不同区位进行聚类分析.结果表明:①不同产地和品种烤烟的挥发性有机酸总量从叶尖到叶基的变化基本一致,不同产地间挥发性有机酸总量仅在区位HN-1和HN-5的差异达到显著和极显著水平,不同品种间的差异均未达到显著水平.②乙酸、丁酸、异戊酸、戊酸的质量分数以及挥发性有机酸总量在不同区位间的差异达到极显著水平.③乙酸、丙酸、丁酸、异戊酸、戊酸、壬酸的质量分数以及挥发性有机酸总量与分切区位呈显著或极显著正相关关系,从叶尖到叶基,壬酸质量分数呈逐渐增加的线性分布,乙酸、丙酸、丁酸、异戊酸、戊酸的质量分数以及挥发性有机酸总量均呈先降低后增加的反抛物线形变化.④可将不同区位聚为3段,第一段叶尖部(HN-1～HN-5)、第二段叶中部(HN-6～HN-8)和第三段叶基部(HN-9～HN-10)挥发性有机酸总量分别为227.23、282.56和430.48μg/g.⑤感官评吸结果表明,叶尖、叶中、叶基部的香气量、柔细度、余味、杂气和刺激性得分以及总得分均达到显著或极显著差异水平,感官评吸总得分表现为叶尖部>叶中部>叶基部.