竞争策略

摘要

正住处附近有一家西餐厅,出品的食物质量都不错,售价也合理,它有两种与别处不同的经营策略,一是餐牌永不更换,二是不设订位或外卖。每到晚餐前,店门口就排了长长的人龙。在餐饮业竞争激烈的香港,店门口大排长龙的西餐厅并不多见。店员看起来很享受门口那条长龙,节假日开店前一小时就已有人来抢头位,第一轮客人坐满后,外面还有二三十个人在轮候。晚餐开始前,焦急的客人"望到颈长",眼巴巴地等候店员来带人入座,但那些店员却好整以