你听说过分子咖啡吗?

摘要

在杰瑞特•斯托普福斯抿第一口咖啡前,他加了奶油和糖掩盖苦味。但是之后,他想,为什么要满足于一杯普通的咖啡呢?于是这位食品科学家决定重组咖啡的结构,让发酵的咖啡没有苦味,也不使用咖啡豆。“我开始想,我们必须将咖啡分解到只剩核心成分,然后思考如何充分利用这些成分。”他解释道。