饱和脂肪酸与心血管疾病关系的研究进展

摘要

关于饱和脂肪酸(SFA)对心血管疾病的作用现在观点不一,食物种类来源、SFA碳链的奇偶和链长是很大的影响因素.本文回顾了饱和脂肪酸对心血管疾病危险因素的影响,除了中链饱和脂肪酸(MCSFA),其余类型的SFA可使血压升高,SFA对血管功能中度有害,随着摄入时间的延长,乳制品导致血脂异常的风险将增大,纯棕榈油和椰子油对降低血脂有帮助,摄入SFA碳链的奇偶和长度不同的SFA,罹患2型糖尿病的风险不同;同时总结了SFA对心血管疾病(CVD)患病风险的影响,总体SFA的摄入会增加CVD的风险,但不同食物有不同的影响,富含SFA的椰子油会导致心肌纤维化,乳制品尤其是奶酪的摄入可降低CVD的发病风险,红肉对心血管健康中度有害.