白酒酿造机械化新工艺设备系统的实践

摘要

中国的白酒历史悠久,从仪狄酿酒到杜康造酒之说,一直到东汉时期的青铜蒸馏器的发现,都说明中国是世界上利用微生物制曲酿酒最早的国家,也是最早利用蒸馏技术制出烧酒的国家.我们的先人在日常生活中感受到大自然微生物的奇妙,领略到液体冷凝现象的奥秘.因而中国白酒一直以来都以原生态方式传承,"千年老窖万年糟"创出传统酿酒工艺的传奇.介绍了白酒酿造机械化新工艺的原理、设备选型、系统配置和实例及自动化控制在其中的应用,并展望了未来应用前景.