一种白酒酿造用自动摊凉设备及白酒酿造系统

摘要

本发明涉及白酒酿造领域，公开了一种白酒酿造用自动摊凉设备及白酒酿造系统，解决了现有技术中摊凉设备不便清洗的问题，包括经由机架设置在二维驱动工作台上的呈环形的传送链板以及架设在传送链板进料端的储料斗，传送链板将酒醅从其进料端输送至出料端，传送链板的下方设置有翻槽拌刷组件，翻槽拌刷组件包括表面设置有刷毛的拌刷辊以及驱动拌刷辊在刷除传送链板下表面物料的工位和对传送链板投放下的物料拌和的工位之间切换的驱动装置，如上设置翻槽拌刷辊既可以对链板进行清理也可以对地面上摊凉的酒醅进行拌和，同时其均匀的拌和也使摊凉效果更好。

说明书

技术领域

本发明涉及白酒酿造领域，具体涉及一种白酒造酿造用自动摊凉设备及白酒酿造系统。

背景技术

摊凉是白酒发酵工艺中的一个重要步骤，现有的摊凉方式有两种：人工和采用摊凉机，由于劳动强度较高，人工的成本越来越高，但是属于千百年传承下来的酿造工艺，现有的摊凉机包括了水平的传送带和储料斗，储料斗中的料由底端落在传送带的进料端上，经由传送带传送至其出料端落在车间里的摊凉区域进行摊凉，虽然实现无人操作，但是其摊凉过程中由于储料斗与传送带之间有间隙，储料斗中的酒醅累积多了之后容易从间隙中漏出，并且由于酒醅有一定的粘性，附着在传送带上后会影响工作，之后的清理工作也较困难。

发明内容

本发明的目的在于提供一种白酒酿造用自动摊凉设备及白酒酿造系统，旨在解决现有技术中摊凉设备容易不便清洗的问题。

本发明采用的技术方案如下：

一种白酒酿造用自动摊凉设备，包括经由机架设置在二维驱动工作台上的呈环形的传送链板以及架设在传送链板进料端的储料斗，传送链板将酒醅从其进料端输送至出料端，传送链板的下方设置有翻槽拌刷组件，翻槽拌刷组件包括表面设置有刷毛的拌刷辊以及驱动拌刷辊在刷除传送链板下表面物料的工位和对传送链板投放下的物料拌和的工位之间切换的驱动装置；

优选的，储料斗的底端端面为矩形，该矩形端面与传送链板传送方向平行的两边均通过挡板与机架连接，该矩形端面与传送链板的传送方向相背的侧边竖直向下延伸并与传送链板接触，且与该侧边相对的一边和传送链板上方的传送面之间形成出料口；

优选的，传送链板的下方且靠近出料端设置有用于承接传送链板出料端落下酒醅的接料板，接料板的一端靠近传送链板，另一端朝远离传送链板的方向倾斜向下；

优选的，摊凉设备包括加曲机构，加曲机构通过与机架连接设置在传送链板的出料端，加曲机构包括曲料斗、加曲料辊和料辊旋转电机，加曲料辊通过料辊旋转电机驱动实现转动，加曲料辊的轴线垂直于传送链板的传送方向，加曲料辊的辊身覆盖曲料斗的下端开口，加曲料辊的辊身上设置有多个曲料槽；

优选的，摊凉设备包括风冷机构，风冷机构包括风机、送风管道和出风箱，送风管道一端连接风机，另一端连接出风箱，出风箱用于调整出风方向，将风流导向传送链板出料端的酒醅；

优选的，储料斗内部的底端且靠近出料口的位置设置有拨料辊，拨料辊的轴线垂直于传送链板的传送方向；

优选的，摊凉设备设置有热成像相机，热成像相机用于监测摊凉酒糟糟面的温度；

优选的，二维驱动工作台包括横移框架和桁架，横移框架架设在两根平行的桁架(10)之间，横移框架的两端分别与两桁架的中部连接，桁架的两端均设置行走轮，摊凉设备安装在横移框架上，并可在其上沿垂直于传送链板的传送方向的方向移动；

一种白酒酿造系统，包括对酒醅进行蒸馏的上甑区、对来自上甑区的蒸馏物进行摊凉的摊凉区以及将摊凉区摊凉后的酒醅进行发酵的窖池区，系统的摊凉区的摊凉设备为本发明提供的白酒酿造用自动摊凉设备；

优选的，上甑区的酒醅通过转料区进行上料，转料区包括存储料斗、传输皮带和用于将酒醅转移至上甑区的机器人，上甑区包括酒甑和冷凝器；

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

1.本发明一种白酒酿造用自动摊凉设备，在传送链板的下方且远离储料斗的一端设置翻槽拌刷组件，翻槽拌刷组件可以在刷除传送链板下表面物料的工位和对传送链板投放下的物料拌和的工位之间切换，既可以实现清理链板，又可以实现对下方地面上的酒醅的拌和，使其摊凉效果更好；通过将储料斗与传送链板之间封闭，传送链板的上方传送面作为承接酒醅的面，储料斗底端与传送链板之间的间隙通过挡板或者储料斗底端的延伸来封闭，从而实现防止漏料，储料斗底端靠近传送链板出料端的间隙不封闭，形成出料口，用来使酒醅通过。

2.本发明一种白酒酿造用自动摊凉设备，设置了接料板，传送链板上的酒醅通过接料板后再落至摊凉区的地面，降低了传送链板与地面的高度，使酒醅下落的速度降低，避免速度过大在地面上粘结，导致摊凉效果不好。

3.本发明一种白酒酿造用自动摊凉设备，设置了加曲机构，传统酿造工艺中包含了摊凉加曲，在摊凉机上设置了加曲机构，加曲机构包括曲料斗、加曲料辊和料辊旋转电机，加曲料辊通过料辊旋转电机驱动实现转动，加曲料辊的轴线垂直于传送链板的传送方向，加曲料辊的辊身覆盖曲料斗的下端开口，加曲料辊的辊身上设置有曲料槽，工作时随着加曲料辊的转动，曲料槽中就会携带曲料斗中的曲料随加曲料辊转动，当其翻转至曲料斗外部时就会落至酒醅中，实现为酒醅的加曲，相比起人工加曲更均匀且更高效，根据实际情况控制电机的转动速度，即可以实现加曲量的控制。

4.本发明一种白酒酿造用自动摊凉设备，设置了风冷机构，使摊凉机可以实现传统酿造技术中的送风步骤，在料糟需要急速冷却时可以开启风机送风进行冷却。

5.本发明一种白酒酿造用自动摊凉设备，在储料斗内靠近出料口的位置设置了拨料辊用于拨动酒醅，防止出料口堵塞。

6.本发明一种白酒酿造用自动摊凉设备，设置了热成像相机用于监测摊凉酒糟糟面的温度，根据获取到的温度数据和人工设置的摊凉目标温度，调节降温，使酒糟的温度在可控制范围内。

7.本发明一种白酒酿造用自动摊凉设备，将摊凉设备安装在横移框架上，并可在横移框架上沿垂直于传送链板传送方向的方向移动，加大了摊凉机在沿传送链板传送方向的方向移动时可以撒料的面积；且为了进一步增加其移动能力，将横移框架架设在两根平行桁架上，桁架的底部设置了行走轮来便于整机的移动。

8.本发明一种白酒酿造系统，包括窖池区、转料区、上甑区和摊凉区，配和本发明提供的摊凉设备，在提升了摊凉工艺的同时，遵循了传统酿造工艺，使传统酿造工艺能得到传承，在摊凉区严格按照传统人工的流程、摊凉时间和地面摊凉，实现摊料、送风、加曲、拌和、收料等过程，配合窖池区发酵、转料区转料、上甑区蒸馏，整个系统完整的囊括白酒酿造工艺，适合所有类型的白酒发酵。

附图说明

下面结合附图对本发明具体实施方式进行详细说明：

图1为本发明中摊凉设备结构示意图；

图2为本发明图1中A处的放大结构示意图；

图3为本发明图1的侧视结构示意图；

图4为本发明图1的俯视结构示意图；

图5为本发明中摊凉设备的加曲料辊结构示意图；

图6为本发明图5中B处的放大结构示意图；

图7为本发明中摊凉设备的拨料辊结构示意图；

图8为本发明中白酒酿造系统的模块示意图；

图中标记：10桁架，11横移框架，12储料斗，13风机，14送风管道，15挡板，16行走轮，17传送链板，18曲料斗，19出风箱，20驱动电机，21同步带，22拌刷辊，23连接臂，24接料板，25料辊旋转电机，26加曲料辊，27曲料槽，28拨料辊，29窖池区，30摊凉区，31上甑区，3101酒甑，3102冷凝器，32转料区，3201传输皮带，3202存储料斗。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

下面结合附图1-8对本发明进行详细说明。

实施例1

一种白酒酿造用自动摊凉设备，包括经由机架设置在二维驱动工作台上的呈环形的传送链板17以及架设在传送链板17进料端的储料斗12，传送链板17将酒醅从其进料端输送至出料端，传送链板17的下方设置有翻槽拌刷组件，翻槽拌刷组件包括表面设置有刷毛的拌刷辊22以及驱动拌刷辊22在刷除传送链板17下表面物料的工位和对传送链板17投放下的物料拌和的工位之间切换的驱动装置。

驱动装置包括驱动电机20、连接臂23和动力传递机构，连接臂23的一端与驱动电机20的外壳转动连接，另一端和拌刷辊22延伸出来的转轴转动连接，该连接部套接转动轴承，使搅拌辊22既可以绕自身的转轴转动，还可以通过连接臂23带动绕连接臂23与驱动电机20转动连接的部位转动，拌刷辊22的轴线平行于水平面并垂直于传送链板17的传送方向，当连接臂23的轴线旋转至与地面垂直时，拌刷辊22上的刷毛可以拌和地面上的酒醅，当连接臂23的轴线旋转至与水平面平行时，拌刷辊22上的刷毛与传送链板17的下方传送面接触，可以清理其上附着的酒醅；由一个翻槽拌和组件既可以实现清理链板又可以实现拌和酒醅，且通过该设备摊凉的效率较高，一甑酒糟大约在180秒内就可完成撒料，为了提高工作效率且使拌和酒糟更均匀，可以再按照上述设置方式加设一组翻槽拌刷组件。

动力传递机构包括了同步带21和同步轴承，拌刷辊22的转轴继续向远离拌刷辊22的一端延伸并套接同步轴承，驱动电机20中由电机驱动的转轴延伸至驱动电机20的壳体外，并套接同步轴承，拌刷辊22的转轴轴线和驱动电机20的转轴轴线平行，同步轴承有环形的同步带21连接使驱动电机20的转动可以同步带动拌刷辊22转动；

在连接臂23上，且与拌刷辊22转动连接处设置了V型加强块来加强固定转动轴承的安装，加强块的弧形边与转动轴承贴合，酒糟堆积过多，或者刷毛与链板卡住会导致拌刷辊22的转动遇到的阻力过大，拌刷辊22的转轴有发生偏移可能，此时加强块就可以保证转动轴承在转动时不会因为该阻力而发生偏移，也即固定与转动轴承转动连接的转轴不会偏移。

如上实施方式，在传送链板的下方且远离储料斗的一端设置翻槽拌刷组件，翻槽拌刷组件可以在刷除传送链板下表面物料的工位和对传送链板投放下的物料拌和的工位之间切换，既可以实现清理链板，又可以实现对下方地面上的酒醅的拌和，使其摊凉效果更好。

实施例2

在实施例1的基础上做进一步优化：

优选储料斗12的底端端面为矩形，该矩形端面与传送链板17传送方向平行的两边均通过挡板15与机架连接，该矩形端面与传送链板17的传送方向相背的侧边竖直向下延伸并与传送链板17接触，且与该侧边相对的一边和传送链板17上方的传送面之间形成出料口；

通过将储料斗与传送链板之间封闭，传送链板的上方传送面作为承接酒醅的面，储料斗底端与传送链板之间的间隙通过挡板或者储料斗底端的延伸来封闭，从而实现防止漏料，储料斗底端靠近传送链板出料端的间隙不封闭，形成出料口，用来使酒醅通过。

实施例3

在实施例1的基础上作进一步优化：

优选传送链板17的下方且靠近出料端设置有用于承接传送链板17出料端落下酒醅的接料板24，接料板24的一端靠近传送链板17，另一端朝远离传送链板17的方向倾斜向下；

设置了接料板，传送链板上的酒醅通过接料板后再落至摊凉区的地面，降低了传送链板与地面的高度，使酒醅下落的速度降低，使撒料更均匀，避免速度过大在地面上粘结，导致摊凉效果不好。

实施例4

在实施例1的基础上做进一步优化：

优选摊凉设备包括加曲机构，加曲机构通过与机架连接设置在传送链板17的出料端，加曲机构包括曲料斗18、加曲料辊26和料辊旋转电机25，加曲料辊26通过料辊旋转电机25驱动实现转动，加曲料辊26的轴线垂直于传送链板17的传送方向，加曲料辊26的辊身覆盖曲料斗18的下端开口，加曲料辊26的辊身上设置有多个曲料槽27；

设置了加曲机构，传统酿造工艺中包含了摊凉加曲，在摊凉机上设置了加曲机构，加曲机构包括曲料斗、加曲料辊和料辊旋转电机，加曲料辊通过料辊旋转电机驱动实现转动，加曲料辊的轴线垂直于传送链板的传送方向，加曲料辊的辊身覆盖曲料斗的下端开口，加曲料辊的辊身上设置有曲料槽，工作时随着加曲料辊的转动，曲料槽中就会携带曲料斗中的曲料随加曲料辊转动，当其翻转至曲料斗外部时就会落至酒醅中，实现为酒醅的加曲，相比起人工加曲更均匀且更高效，根据实际情况控制电机的转动速度，即可以实现加曲量的控制。

实施例5

在实施例1的基础上作进一步优化：

优选摊凉设备包括风冷机构，风冷机构包括风机13、送风管道14和出风箱19，送风管道14一端连接风机13，另一端连接出风箱19，出风箱19用于调整出风方向，将风流导向传送链板17出料端的酒醅；

设置了风冷机构，使摊凉机可以实现传统酿造技术中的送风步骤，在料糟需要急速冷却时可以开启风机送风进行冷却，根据实际需求还可以增加风机与送风管道数量，增加其送风冷却能力。

实施例6

在实施例1的基础上作进一步优化：

优选储料斗12内部的底端且靠近出料口的位置设置有拨料辊28，拨料辊28的轴线垂直于传送链板17的传送方向；

在储料斗内靠近出料口的位置设置了拨料辊用于拨动酒醅，防止出料口堵塞；

优选摊凉设备设置有热成像相机，热成像相机用于监测摊凉酒糟糟面的温度；

设置了热成像相机用于监测摊凉酒糟糟面的温度，根据获取到的温度数据和人工设置的摊凉目标温度，调节降温，使酒糟的温度在可控制范围内，热成像相机与风冷机构配合对各区域摊凉温度实现精准控制。

实施例7

在实施例1的基础上作进一步优化：

优选二维驱动工作台包括横移框架11和桁架10，横移框架11架设在两根平行的桁架10之间，横移框架11的两端分别与两桁架10的中部连接，桁架10的两端均设置行走轮16，摊凉设备安装在横移框架11上，并可在其上沿垂直于传送链板17的传送方向的方向移动；

将摊凉设备安装在横移框架上，并可在横移框架上沿垂直于传送链板传送方向的方向移动，加大了摊凉机在沿传送链板传送方向的方向移动时可以撒料的面积；且为了进一步增加其移动能力，将横移框架架设在两根平行桁架上，桁架的底部设置了行走轮来便于整机的移动为了进一步减少人员操作，可以在摊凉区域设置地轨，行走轮与地轨配合使其可以沿地轨运动，为了保证地轨的安全平稳，进一步选用43千克重轨；

上述实施例中的设备操作均由PLC控制完成，提高自动化程度，根据需要摊凉的料糟厚度控制其移动速度，输送的速度为6-8米/分钟，为了配合收集料糟还可在摊凉设备的底部设置一个刮板，需要收集料糟时将刮板放下，使其可以随着摊凉设备的移动而将地面上的料糟收集成堆，使得该设备兼具均匀撒料以及方便收料的功能。

实施例8

一种白酒酿造系统，包括对酒醅进行蒸馏的上甑区31、对来自上甑区31的蒸馏物进行摊凉的摊凉区30以及将摊凉区30摊凉后的酒醅进行发酵的窖池区29，系统的摊凉区30的摊凉设备为本发明提供的白酒酿造用自动摊凉设备；

优选上甑区31的酒醅通过转料区32进行上料，转料区32包括存储料斗3202、传输皮带3201和用于将酒醅转移至上甑区31的机器人，上甑区31包括酒甑3101和冷凝器3102；

输送皮带采用食品级皮带保证卫生安全同时可以快速将冷却后的料糟运到平台上；

如上实施方式，在提升了摊凉工艺的同时，遵循了传统酿造工艺，使传统酿造工艺能得到传承，在摊凉区严格按照传统人工的流程、摊凉时间和地面摊凉，实现摊料、送风、加曲、拌和、收料等过程，配合窖池区发酵、转料区转料、上甑区蒸馏，整个系统完整的囊括白酒酿造工艺，适合所有类型的白酒发酵。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。