南昌铁路辖区餐饮单位餐饮具消毒效果检测结果分析

摘要

目的 了解辖区内餐饮经营单位餐饮具消毒效果, 分析影响因素, 为今后开展工作提供依据. 方法 按照GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行样品采集和检测.结果2010年—2012年共采集辖区内各单位餐具共计5 010件,总合格率为86.95%,3年合格率逐年上升; 单位自主经营与列车餐车合格率较高,分别为88.12%,89.30%;个体经营与承包经营合格率较低,分别为80.04%,84.08%;陶瓷碗盘合格率其他类型高,为87.93%;不锈钢快餐盘合格率85.22%,消毒时应尽量错开放置以免影响效果; 一次性快餐盘合格率较低,为81.12%.结论 对以化学消毒及煮沸消毒的个体及私人经营餐饮单位应加强监督培训,应一次性餐饮具加强管理.