红枣酒加工技术

摘要

＜正＞ 一、工艺流程 红枣→选料→清洗→第一次浸泡→过滤→第二次浸泡→过滤→勾对→贮存→过滤→装瓶→成品。 二、原料处理 1.选料。取完全成熟,含糖量、含水量在25％以下的优质红枣,用清水洗净,用95度二级酒精脱臭,至酒精清亮、无异味。白砂糖用热水（80℃）将糖溶解、过滤去杂质,冷却至50℃。