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几种新型豆腐的制作工艺

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几种新型豆腐的制作工艺本文针对豆腐的营养强化、方便及耐储存和延长货架寿命等方面，介绍几种新型豆腐的制作。一、果蔬汁豆腐：传统豆腐皆以囟水和石膏点囟而成，故花色、味道单一。而果蔬汁豆腐用天然果蔬汁及少量凝固剂“点囟”增加花色品种，保留了天然果蔬特有的天...

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来源
《技术与市场》 |1997年第1期|P.18-18|共1页
作者

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作者单位

湖南常德市科情所;

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正文语种 chi
中图分类信息理论;
关键词
新型豆腐; 复合凝固剂; 添加剂; 果蔬汁; 制作工艺; 硫酸亚铁; 葡萄糖酸; 西红柿汁; 加热杀菌; 食用方法;

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