不同摇青次数对铁观音品质的影响研究

摘要

为了研究摇青次数对闽南乌龙茶品质的影响,以同一片茶园,同一批次的铁观音鲜叶为原料,分别进行不同摇青次数处理(2次、3次、4次,5次),对照组的茶叶处理为目前生产中常见的摇青3次,然后按照乌龙茶传统加工工艺制得成品茶.按照国家标准,对各组样本茶叶的生化成分的差异进行检测分析,并对成品茶进行感官审评.综合结果表明:摇青4次的综合品质最优,适当的多次摇青能够提高茶叶的品质.