淀粉与血糖的“爱恨情仇”

摘要

许多糖友都知道,中国人常吃的米、面等主食中含有丰富的淀粉。淀粉在胃肠道最终会被分解成葡萄糖,经吸收转化成血糖及能量供人体利用。但摄入过多的淀粉会导致血糖异常升高,影响血糖的平稳。因此,医生常常会叮嘱糖友控制主食的摄入总量,以避免血糖升高。然而淀粉之于糖友是否就真的如同洪水猛兽一般,一点都不能吃呢?国医大师吕仁和教授认为,淀粉是人体必要的能量来源,只要掌握了"吃什么、吃多少、怎么吃",就能轻松避免因食用淀粉可能导致的血糖过高的问题。