不同屠宰体重日照大白猪胴体肉质性状及其相关关系研究

摘要

研究测定了83～106 kg体重阶段34头日照大白猪的胴体性能,以分析日照大白猪胴体性状随屠宰体重的变化规律及其相关程度,为确定适宜上市屠宰体重提供参考.结果表明,83～106 kg体重阶段,随体重增大,胴体重极显著升高,胴体直长和大理石纹在100.5～106 kg体重阶段分别极显著、显著高于83.5～89 kg体重阶段,其它指标变化不显著.胴体性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负.相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关.屠前体重与胴体重、胴体直长都极显著正相关;胴体重与屠宰率、胴体直长极显著正相关,与眼肌面积显著正相关;屠宰率与眼肌面积显著正相关;平均背膘厚与皮脂率、肉色极显著正相关,与瘦肉率极显著负相关;瘦肉率与皮脂率呈极显著负相关;皮脂率与肉色显著正相关.在83～106 kg阶段,胴体重和胴体直长分别与体重之间呈极显著的回归关系,大理石纹与体重之间呈显著的回归关系,其它指标与体重间的线性相关不显著.