2019年北京、上海和广州消费者猪肉消费习惯以及偏好的调查分析

摘要

文章通过问卷访问调查的方法,分析北京、上海以及广州消费者猪肉消费习惯以及对猪肉品质特征的考量.笔者分析发现,在生鲜猪肉的购买地点上,北上广消费者有着不同的消费习惯.北京消费者主要在超市购买猪肉,而广州消费者主要在农贸市场购买猪肉.在猪肉品质的考量上,北上广消费者均对猪肉卫生安全最为敏感,其次是猪肉的新鲜程度,最后是价格和口感.但各个城市对猪肉品质特征的偏好也有明显的差异.笔者发现,北京消费者更加偏好食品卫生安全,上海的消费者比较重视猪肉的口感,而广州消费者比较重视新鲜程度.此外北上广消费者在肉类食品消费结构上有显著的差异.北京消费者的猪肉和羊肉消费量相对较高,上海消费者牛肉消费量相对较高,而广州消费者鸡肉消费量相对较高.