无铅澄清旋光法测定赤砂糖和红糖中蔗糖的含量

摘要

本文研究了无铅澄清旋光法测定赤砂糠和红糖中的蔗糖含量，最佳条件：（１）溶液ＰＨ值为５．５－７．０；（２）每１００ｍｌ含糖２６．００ｇ溶液，碱式氯化铝（ＢＡＣ，１０×１０＾－２Ａｌ２Ｏ３，Ｂ＝７５％）用量为１．０－４．０ｍｌ，１：１氨水为０．２０－０．８０ｍｌ。ＢＡＣ澄清法不影响旋光分析结果，其效率比碱式乙铅（ＢＡＬ）高，两者测定糖样中蔗粉分的结果对照一致。该法安全、无毒、高效，避免了对操作人员