荔枝果实采后钙处理对三种酶活性的影响

摘要

用不同浓度的Ｃａ对荔枝果实采后处理，测定果实中的果胶酯酶，多聚半乳糖醛酸酶和纤维素瓣活性变化。发现用４％的钙的处理，对上述各酶活性都有一定的抑制作用；在冷藏条件下，还能推这三种酶活性高峰的来临，甚至使之出现，从而延缓了果实的衰老。ｌ