采前和采后胁迫对茶叶品质的影响研究进展

摘要

[目的]了解采前和采后胁迫对茶叶品质的影响,以期为提高茶叶品质提供新思路。[方法]通过文献检索,综述了近年来采前胁迫(温度、光照、干旱等非生物胁迫和昆虫、病原菌等生物胁迫)和采后胁迫(失水、环境温湿度、光照和机械力等非生物胁迫)对茶叶品质的影响,以及采前和采后胁迫在茶叶生产中的应用进展。[结果]采前和采后胁迫影响茶叶代谢产物的积累,进而影响茶叶品质。合理利用采前和采后胁迫因子改善茶叶品质,有助于生产出风味独特、品质稳定的茶产品。[结论]胁迫对茶叶品质的影响具有双重性,建议明确茶叶内含成分对胁迫的应答机制,通过控制胁迫强度来提高茶叶品质。