食品中环境新污染物危害管控研究

摘要

环境新污染物的涌现给我国食品安全保障带来了全新挑战,亟需对其进行系统研究。本文梳理了蔬菜、水果、谷物、肉类、水产类、蛋奶等主要食品中抗生素、内分泌干扰物(EDCs)、全氟化合物(PFCs)、微塑料(MPs)四大类新污染物的赋存现状、危害特征及来源。研究发现,喹诺酮类抗生素在水产品、蔬菜、牛奶等食品中的检出率较高,主要来源于农兽药的使用;EDCs中的双酚A在罐头食品、水产品中的检出率较高,壬基酚多检出于水产品中,两者主要来源于食品包装析出;PFCs在水产品、畜禽肉、蛋类食品中的检出率较高,污水处理厂输送及食品包装析出是其主要来源;MPs在水产品中具有极高的检出率,主要由受污染的环境介质输入。建议将更多类型的环境新污染物纳入食品安全监控范围,系统规划新污染物关联化学品的科学使用规则,制定多管理部门联合管控机制,从而积极应对环境新污染物带来的食品安全挑战,切实保障我国食品安全。