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冷冻烤鳗的加工及质量管理

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摘要

我国是鳗鱼加工出口大国,产业发展迅速,市场前景广阔.该文从鳗鱼养殖加工到运输销售整个产业链进行探讨,结合冷冻烤鳗工艺逐一分析并提出对策,提出了冷冻烤鳗的质量管理方法,旨在推动冷冻烤鳗产业的健康持续发展.

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来源
《海峡科学》 |2017年第4期|32-33,67|共3页
作者
刘巧鸿;
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作者单位

福州市食品药品检验所;

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正文语种 chi
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关键词
冷冻烤鳗; 工艺控制; 质量管理;

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