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张德权; 陈宵娜; 孙素琴; 李春红; 张柏林; 李勇; 李淑荣; 李庆鹏; 周洪杰;
中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094;
北京林业大学生物科学与技术学院,北京,100083;
清华大学化学系,北京,100084;
羊肉; 近红外; 嫩度; 偏最小二乘法;
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