番木瓜酒加工技术研究

摘要

以保山番木瓜为原料研究番木瓜酒加工技术,考察不同发酵温度、糖浓度对果j酉质量的影响.结果表明,发酵温度和糖浓度对酒的品质有较明显的影响.