丢糟菌糠营养价值的分析

摘要

对3种丢糟菌糠的常规营养成分、氨基酸和维生素进行了含量测定分析,为丢糟菌糠的合理利用提供理论依据.实验结果表明,食用菌出菇后对丢糟的营养成分的改变影响较大,粗蛋白提高了6.01 %、粗纤维降低了2.08 %,总氨基酸降低了4.24 %;菌丝体长满菌包而未出菇对丢糟的营养成分的改变影响不大.3种丢糟菌糠的各项营养指标综合比较,未出菇的鸡腿菇菌糠稍优于其他两种菌糠,更适合在生产中应用.