双低油菜薹速冻加工工艺简介

摘要

双低油菜通过油蔬两用栽培,不仅可获得油菜籽,还可增收一季油菜薹。油菜薹是南方消费者较为喜爱的冬季绿叶蔬菜之一。依照“原料挑选→清洗沥水→烫漂→冷却沥水→整形→速冻→包装→冷藏”流程,简介了在试验的基础上总结出的速冻油菜薹加工工艺。该工艺选取无污染的新鲜油菜薹为原料,加工过程中不加入任何添加剂和防腐剂,最大程度地保留了新鲜油菜薹的色泽、风味、质地等,符合消费者对健康食品的追求。同时速冻油菜薹食用方便,可常年供应,满足了消费者的需求。