红心萝卜和萝卜红色素研究进展及前景展望

摘要

红心萝卜（Raphanussadvuscv．）又名胭脂萝卜，以心皮全红、质地脆嫩著名，主产重庆市涪陵区及涪陵邻近市县，四川、贵州和云南等省也有栽培，是继榨菜之后的第二个涪陵特产。文章从起源和分布、栽培价值和发展前景，及萝卜红色素研究等方面综述了红心萝卜种质资源的研究进展，并分析了存在的问题及其研究前景。