用电位滴定法测定蔬菜中维生素C的含量

摘要

用电位滴定法测定蔬菜中维生素Ｃ的含量曾璧容，蒋佩弦，孙秀廷（中国科学院南京土壤研究所）蔬菜含有各种矿质元素和维生素，其中维生素Ｃ（又称激坏血酸）对人体健康尤为重要。目前测定维生素Ｃ所采用的方法是靠颜色的变化来判别终点，有它的缺陷性。因蔬菜提取后的汁液...